Balsamicoreduktion

Zutaten:

100ml Balsamicoessig

30ml Orangensaft

½ Limone

100g Zucker

Sojasauce

20g Butter

Kräuter: Salbei, Rosmarin, Thymian

Zubereitung:

Zucker in einer Pfanne Karamellisieren, mit Orangensaft, Balsamicoessig und Saft aus der Limone ablöschen.

Gezupfte Kräuter beigeben

Den Karamell auflösen lassen und anschließend zur einen leichten Sirup einreduzieren  lassen.

Mit etwas Sojasauce abschmecken und Butter in Flocken unterrühren.

Warm servieren.

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