Zutaten:
400g Mehlig kochende Kartoffeln
100g Mehl
100g Kartoffelstärke
100g Grieß
2 -3Eier
Salz
Mehl zum ausrollen
60g geklärte Butter zum Braten ( 100g Butter )
1 Bd.Basilikum
Zubereitung
Kartoffel schälen, kochen und ausdämpfen lassen.
Durch eine Presse drücken und in einer Schüssel mit Mehl, Kartoffelstärke, Grieß, Eiern und Salz zügig verkneten, feingehackten Basilikum beigeben.
Den Teig zur langen breiten Nudeln ausrollen und mit Messer kleine Stücke abtrennen.
Die Teigstücke über eine Gabel durchziehen und ins kochende Salzwasser gleiten lassen.
Ca. 3min leicht kochen lassen und anschließend auf einem Sieb umsetzen und abtrocknen lassen.
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