Steinbuttfarce

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Zutaten: 200g Steinbuttfilet 200ml Sahne 1 Ei Salz, Pfeffer, Zitrone Zubereitung: Steinbutt filetieren und enthäuten. Steinbuttfilet in Würfel schneiden und mit Ei, Sahne und Salz vermengen. In einem Kutter zur einen Farce verarbeiten, pürieren. Die Farce mit...

Sushi

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Nigiri-Sushi / nigiri-zushi Sind Sushi die, die in der Hand gemacht werden. (nigiri = drückend) Die Kunst besteht darin, sehr rasch einen Belag meist eine dünne Scheibe Fisch oder Fleisch, zu würzen, mit Sushi- Reis zu füllen und zusammenzurollen. Bei allem...

Pizzateig/Pizzabrötchen

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Zutaten: 1Kg Mehl 2Tl Salz 80g Fr. Hefe 450ml Lauwarmes Wasser Öl zum einfetten des Backblechs Zubereitung: Für den Teig das Mehl in einer Schüssel geben, Hefe hinein bröckeln lassen und mit einem Teil des Wassers vermischen. Etwas Mehl zugeben und zu einem Vorteig...

Ratatouille

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Zutaten: 200g Strauchtomaten 100g Zucchini 100g Paprika 3 Schalotten 50g Frisches Pesto (Eigenherstellung) Olivenöl zum anbraten 30g Tomatenmark Salz, Pfeffer Zubereitung: Tomaten einschneiden und kurz im kochenden Wasser blanchieren, anschließend von der Haut...

Safranrisotto mit knusprigen Bacon

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Zutaten: 200g italienischer Amborio –Reis (Risottoreis) 50g Schalotten 400ml Hühnerfond Safranfäden Thymian ,Knoblauch, Salbei 50g Parmesan 30g Butter 8 Scheiben Bacon Zubereitung: 1. Reis gründlich waschen und abtropfen 2. Schalotten und Knoblauch schälen und in...

Kräuterkunde Koriander

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KORIANDER: NERVENBERUHIGENDES GEWÜRZ, DAS SCHON DIE PHARAONEN VERWENDETEN Tipp: Nicht nur die Koriandersamen sind eine Bereicherung für die Küche, sondern auch Blätter und Wurzeln sind verwendbar. Die Blätter passen zu thailändischen, indischen, mexikanischen oder...