Tiramisu

Dessert

Zutaten: 200g Mascarpone 100g Schlagsahne 4 Eigelbe 60g Zucker 2 Espresso 4cl Kaffeeliquer 4cl Amaretto 1 Runder Bisquitboden 1 Vanilleschote Cacaopulver Zubereitung: Eigelbe mit Zucker, Amaretto und Vanillemark schaumig schlagen. Sahne schlagen. Bisquitboden in...

Kürbiskernparfait mit Schokoladenhippen

Dessert

Zutaten Kürbiskernparfait: 50g Eigelb 50g Eiweiß 100g Zucker 190g geschlagene Sahne 40g Kürbiskernöl Mark von einer Vanilleschote 1 Prise Salz 40g Kürbiskerne Zutaten Dunkler Hippenteig: 35g Pudderzucker 35g Weiche Butter 30g Mehl 10g Kakaopulver 25g Eiweiß...

Creme Brulleé

Dessert

Zutaten: 200ml Sahne 200ml Milch 4 Eier 1 Vanilleschoten 150 g Zucker 100g Brauner Zucker zum karamellisieren Flammbiergerät Zubereitung: Sahne und Milch zusammen mit Zucker und Vanilleschote aufkochen. Eiermasse hinein geben und in Förmchen abfüllen. Im Wasserbad bei...

Bayerische Creme

Dessert

Zutaten für 10 Personen: Vanilleschote 0,1g Milch 400g Gelatine 10g Schlagsahne 400g Eigelb 200g Zucker 150g Zubereitung: Vanilleschote längst halbieren, auskratzen, Mark zur Milch geben. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Milch und Vanille aufkochen. Eigelb...

Cointreau-Eis-Parfait

Dessert

Zutaten: Mark einer Vanilleschote 2 El. Honig 4 Eigelbe 4El Cointreau 400 ml Sahne 80g Puderzucker Zubereitung: Eigelb zusammen mit dem Honig, Cointreau, ausgekratzte Vanillemark, und Puderzucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Sahne schlagen und unter der...

Orangenkompott

Dessert

Zutaten: 4 Orangen Zucker Rotwein Zubereitung: Orangen filetieren Zucker karamellisieren und mit Rotwein ablöschen. Zucker einkochen und anschließend Orangenfilets beigeben.