Bananeneiscreme

Dessert

Zutaten: 200 ml Sahne 200 ml Milch 50 g weiße Schokolade 1 Vanilleschote aufgeschlitzt 80 g Zucker 200g Bananen püriert 4 Eigelbe 20 ml Bananenlikör Zubereitung: Für das Eis, Sahne, Milch, Zucker und die aufgeschlitzten Vanilleschoten aufkochen....

Erdbeereiscreme

Dessert

Zutaten: 200 ml Sahne 200 ml Milch 50 g weiße Schokolade 2 Vanilleschoten aufgeschlitzt 80 g Zucker 200g Frische oder TK Erdbeeren püriert 6 Eigelbe 20 ml Grand Manier (Orangenlikör) Zubereitung: Für das Eis, Sahne, Milch, Zucker und die aufgeschlitzten Vanilleschoten...

Erdbeer-Rhabarber-Ragout

Dessert

Zutaten: 200g Rhabarber 200g Erdbeeren Ca.100g Zucker je nach süße der Früchte 1 Vanilleschote ausgekratzt      1 Sternanis 40 ml Rotwein 1 Orange gepresst Zitronenmelisse zum ausgarnieren Speisestärke zum binden Zubereitung: Rhabarber von...

Grüntee-Eis

Dessert

(10-14 Personen) Zutaten: 30g Grüner Tee-Pulver (Macha) 250g Zucker 8 Eigelbe Vanilleschote 450ml Milch 450ml Sahne Minzblätter Zubereitung: Das Teepulver in einer kleinen Schüssel mit 5 El. Zucker vermischen In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen...

Grünteeeisparfait

Dessert

(10-14Personen) Zutaten: 30g Grüner Tee-Pulver (Macha) 250g Zucker 8 Eigelbe 1 Liter Geschlagene Sahne 1 Vanilleschote Zubereitung: Macha mit Zucker, ausgekratzter Vanilleschote und Eigelbe schaumig schlagen. Geschlagene Sahne unter der Eigelbmischung unterheben, in...

Creme Catalana mit Rosmarin-Limonen-Karamell

Dessert

Zutaten: 450ml Sahne 450ml Milch 2 Limonen 12 Eier 2 Vanilleschoten 150 g Zucker 100g Brauner Rohzucker zum karamellisieren Rosmarin Flambiergerät 200g Zucker zum karamellisieren Zubereitung: Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen bis er Karamellisiert, dann sofort...