Lammkarree

Zutaten: 2 Lammkarrees Knoblauch Ingwer Salbei, Thymian, Rosmarin Paprikapulver Salz, Pfeffer Olivenöl Weißbrot Zubereitung: Die Lammkarrees von beiden Seiten salzen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammkarrees darin kräftig...

Kalbsravioli mit Spinat in Trüffelbutter

Rezept für 4 Personen Zutaten für die Füllung 100g Kalbfleisch schier 1 Eiweiß 1 Majoranzweig 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50g gewaschenen frischen Spinat 1 frische Trüffel Salz und Pfeffer Zutaten für den Ravioliteig / Nudelgrundteig 400g Mehl 4 St Vollei 4 El...

Kalbshaxe in Altbierjus

Zutaten: 1 Kalbshaxe 1 Karotte ½ Lauchstange ¼ Sellerieknolle klein 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Thymian, Salbei 100ml Altbier 50ml Rotwein Zucker, Salz, Pfeffer 40g Tomatenmark Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren Zubereitung: Gemüse waschen und in Walnussgroße Stücke...

In Wiesenkräutern gebratenes Hasenrückenfilet

Zutaten: 600g Hasenrücken 4 Scheiben Bacon ¼ Ananas 1 Bd. Frühlingslauch 1 Grosse Gelbe Zucchini 1 Zweig Thymian, 1Zweig Rosmarin, 1ZweigSalbei 2 Schalotten Salz, Pfeffer Olivenöl zum Braten Rosa Pfeffer/Beeren 150g Butter zum braten, glasieren und binden 200ml...