Bombay Berry

Cocktails

Bombay BerryZutaten:5cl Bombay Bramble, 10cl naturtrübe Limonade, 2cl MONIN Fruchtpüree Mix Himbeere. Garnitur: Frische Himbeeren und Brombeeren, ZitronenmelisseZubereitung:Bombay Bramble und die Limonadein ein mit Eiswürfeln gefülltes Longdrinkglas geben und...

Kürbiskernparfait mit Schokoladenhippen

Dessert

Zutaten Kürbiskernparfait: 50g Eigelb 50g Eiweiß 100g Zucker 190g geschlagene Sahne 40g Kürbiskernöl Mark von einer Vanilleschote 1 Prise Salz 40g Kürbiskerne Zutaten Dunkler Hippenteig: 35g Pudderzucker 35g Weiche Butter 30g Mehl 10g Kakaopulver 25g Eiweiß...

Pizzateig/Pizzabrötchen

Basics

Zutaten: 1Kg Mehl 2Tl Salz 80g Fr. Hefe 450ml Lauwarmes Wasser Öl zum einfetten des Backblechs Zubereitung: Für den Teig das Mehl in einer Schüssel geben, Hefe hinein bröckeln lassen und mit einem Teil des Wassers vermischen. Etwas Mehl zugeben und zu einem Vorteig...

Poulardenravioli mit Spinat in Trüffelbutter

Main course

Rezept für 4 Personen Zutaten für die Füllung: 200g Poulardenbrust 1 Eigelb 1 Majoranzweig 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50g gewaschenen frischen Spinat 1 frische Trüffel Salz und Pfeffer Zutaten für den Ravioliteig / Nudelgrundteig 400g Mehl 4 St Vollei 4 El Olivenöl...

Ratatouille

Basics

Zutaten: 200g Strauchtomaten 100g Zucchini 100g Paprika 3 Schalotten 50g Frisches Pesto (Eigenherstellung) Olivenöl zum anbraten 30g Tomatenmark Salz, Pfeffer Zubereitung: Tomaten einschneiden und kurz im kochenden Wasser blanchieren, anschließend von der Haut...