Creme Catalana mit Rosmarin-Limonen-Karamell

Zutaten:

450ml Sahne

450ml Milch

2 Limonen

12 Eier

2 Vanilleschoten

150 g Zucker

100g Brauner Rohzucker zum karamellisieren

Rosmarin

Flambiergerät

200g Zucker zum karamellisieren

Zubereitung:

Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen bis er Karamellisiert, dann sofort in Kokotten oder Förmchen   gleichmäßig  abfüllen

Sahne und Milch zusammen mit Zucker und Vanilleschote aufkochen.

Eiermasse hinein geben und in Förmchen abfüllen.

Im Wasserbad bei ca. 130° im Ofen pochieren

Rosmarin fein hacken,  mit Limonensaft und Rohzucker vermengen

Auf die fertige Creme, Rohzucker- Rosmarin- Limonen- Masse verteilen und mit einem Flambiergerät karamellisieren.

Sofort servieren

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