Zutaten:
200g Rhabarber
200g Erdbeeren
Ca.100g Zucker je nach süße der Früchte
1 Vanilleschote ausgekratzt 1 Sternanis
40 ml Rotwein
1 Orange gepresst
Zitronenmelisse zum ausgarnieren
Speisestärke zum binden
Zubereitung:
Rhabarber von Fäden befreien und schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden
Erdbeeren Putzen und vierteln
Zucker in einer Casserolle leicht karamellisieren, ausgekratzte Vanilleschote und Sternanis beigeben
und mit Rotwein, Orangensaft ablöschen.
Karamell auflösen lassen und Rhabarberstücke beigeben.
Rhabarber in dem Sud leicht einkochen und anschließend die geviertelten Erdbeeren beigeben.
Mit etwas aufgelösten Stärke leicht binden.
Das Ragout kurz aufkochen und warm, oder kalt servieren
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