Zutaten:
200 ml Sahne
200 ml Milch
50 g weiße Schokolade
2 Vanilleschoten aufgeschlitzt
80 g Zucker
200g Frische oder TK Erdbeeren püriert
6 Eigelbe
20 ml Grand Manier (Orangenlikör)
Zubereitung:
Für das Eis, Sahne, Milch, Zucker und die aufgeschlitzten Vanilleschoten aufkochen.
Milch-Sahne-Mischung auf ca. 80°erkalten lassen, unter die Eigelbe unterziehen und durch eine Sieb passieren
Auf einem Wasserbad die Masse im Schlagkessel zur Rose abziehen.
Weiße Schokolade schmelzen und zur der abgezogenen Masse beigeben.
In einer Eismaschine/Sorbertiere gefrieren lassen.
Das Fruchtpüree kurz vor dem gefrieren in die Eismasse beigeben.
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