Zutaten:
300g Kalbsfilet: in ganzen
Salz, Pfeffer grobkörnig aus der Mühle
Olivenöl zum braten
Zweig Rosmarin
Zweig Thymian
Zweig Salbei
2 Zehe Knoblauch
Zubereitung:
Kalbsfilet parieren, in gleichmäßige Tournedos schneiden.
Von allen Seiten in heißer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten und würzen, Kräuter beilegen und anschließend im Ofen bei ca. 140° 8-10min garen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwa 3-5 min. abgedeckt ruhen lassen.
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