Karottenschaum

Zutaten:

12 Minimörchen mit Grün

6 dicke Möhren oder 100ml Karottensaft 100%

30g Honig

1 Bd. Koriander

Salz, Pfeffer

5g Butter

Zubereitung :

Minikarotten putzen, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

Die Minikarotten halbieren.

Aus den dicken Karotten einen Saft herstellen (Saftpresse)

Möhrensaft mit Honig und Koriander erwärmen, aufmixen und durch einen feinen Sieb passieren.

Mit Salz abschmecken und den Karotten –Koriander –Saft mit einen Pürierstab nochmals schaumig aufmixen.

Halbierten Minimöhrchen in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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