Zutaten:
300g italienischer Amborio –Reis (Risottoreis)
100g Schalotten fein geschnitten
600ml Hühnerfond oder Fischfond
1Limone
2Limonenblätter
Thymian ,Knoblauch, Salbei
50g Parmesan
50g Butter
Olivenöl
Zubereitung:
Reis gründlich waschen und auf einem Sieb abtropfen
1. Fein gehackte Schalotten, Knoblauch, Limonenblätter und Limonensaft in Olivenöl anschwitzen.
2. Gewaschenen Reis Gewürze und Kräuter beifügen und mit schwitzen.
3. Reis leicht abkühlen
4. Mit Weißwein ablöschen, mit Hühnerfond/Fischfond/Kalbsfond aufgießen und bei zugedecktem Topf auf kleinen Flame bei gelegentlichen rühren ca. 18-20min köcheln. 5. Geriebenen Parmesan und Butterflocken unterrühren
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