Mohnmousse

Zutaten:

100g Schwarze Kuvertüre

200 g Schlagsahne

50 g Backmohnzubereitung (Mohnpaste) oder 40g gemahlenen Mohn

4 Eigelbe

2 Eiweisse

2 Tl. Rum

1 Vanilleschote

100g Zucker

Zubereitung:

Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad auflösen

Eigelbe mit einem Teil Zucker, Vanillemark und etwas Rum im Wasserbad schaumig aufschlagen und etwas auskühlen.

Eiweisse mit etwas Zucker steif schlagen

Sahne steif schlagen

Mohnzubereitung unter der Eiermasse darunterheben. 

Steifgeschlagene Sahne  unterziehen und die geschmolzene  Kuvatüre vorsichtig aber schnell mit einem Schlessinger darunterheben.

Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß unterheben und die fertige Mousse kalt stellen.

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